maroxan`s brewery

[maroxan]

Chyba mnie nie zrozumiałeś - chodzi mi o słód wędzony Castle Malting - oni posiadają w ofercie TYLKO słód wędzony na torfie, czyli tzw. Whisky. Co wypisuje dystrybutor to inna sprawa.

No cóż, może będzie pijalne...

[maroxan]

Chyba mnie nie zrozumiałeś - chodzi mi o słód wędzony Castle Malting - oni posiadają w ofercie TYLKO słód wędzony na torfie, czyli tzw. Whisky. Co wypisuje dystrybutor to inna sprawa.

Co prawda nie mam porównania, w smaku tylko lekka wędzonka.
Żadnych innych nie wyczuwam.

[Marusia]

Co prawda nie mam porównania.

Wpadnij na którąś szkółkę z tym piwem, albo z resztką tego słodu. Chyba 4 grudnia będę robić.

[maroxan]

Zabutelkowano 42x0.5L

[maroxan]

$18 Szczypta umiarkowania

$18 Szczypta umiarkowania
11.11.2011 - przelano na cichą

[maroxan]

$20 Patyczek

$20

Patyczek

Słód Monachijski 15EBC Castle 4200g
Słód melanoidynowy 40EBC Castle 300g
Słód Zakwaszający We - 100g
Słód Cara 9EBC Castle- 300g
Słód Cara 20EBC Castle - 150g

Chmiel Simcoe 12,2% 25g granulat
Chmiel Cascade 30g szyszka
Chmiel Amarillo 15g szyszka

Drożdże US-05

17 litrów wody

Zacieranie:
52 - 20min
62 - 5min
72 - 50min
78 -mash out

Wysładzanie do pełnego fermentora, a potem jeszcze parę litrów

Chmielenie 65min:

Od razu po wysłodzeniu do gara 25g Simcoe
15` - Amarillo
5` - Cascade 15g
0` - Cascade 15g po wyłączeniu grzania
-----------------------------

Wyszło 21L, celuje w 15blg...ale jutro się okaże jaka wydajność.
Ma być odwzorowaniem stylu AIPA, zamiast Pale Ale użyłem Monachijskiego w celu wydobycia wybitnie słodowego charakteru - co wyjdzie...zobaczymy.

Tak poza tematem...stuknęło 20warek, a dziesiątą przegapiłem
W tym wszystkim był: Jeden kwas...jedna średnia, reszta jest udana.
A co do smaków...wiedzą Ci co kosztowali

[maroxan]

$18 -wczoraj zabutelkowano 41x0,5L
...moglo byc wiecej, ale jedna poszła w kanał z powodu uszkodzenia butelki przez kapslownicę.

[maroxan]

$19 Czerwone

$19 Czerwone - zabutelkowano 42x0.5L

[maroxan]

$21 Robotnicze Ale

$21

Robotnicze Ale

Słód Monachijski 25EBC Castle 2000g
Słód Pilzneński 2000g
Słód Zakwaszający We 50g
Słód Amber 46EBC Castle 200g

Chmiel Hallertauer Tradiotion 6,4% 20g granulat
Chmiel Pilgrim 10% - półtorej szczypty

Drożdże US-05

15 litrów wody

Zacieranie:
Woda 71c - wsypanie słodów - ustalenie temperatury na poziomie 66-68c, dolałem wody w celu ew. korekty - pozostawione bez opieki na jakieś 85minut

Potem wysładzanie cieplejszą wodą niż zwykle w celu dezaktywacji enzymów.

Chmielenie 60min:

HT od razu przed zagotowaniem
Pilgrim - parę minut później
-----------------------------

Wyszło 21L, 11blg
Chłodzi się na balkonie - jutro zadanie drożdży.

Całość zacierana w lodówce turystycznej z powodu problemów interpersonalnych...i teraz najważniejsze: na klatce schodowej wysładzanie również.
Chmielenie już w garnku w kuchni.
Nie odbyło się bez problemów - zatkało się podczas filtracji i trwała zamiast -20-40min, to tyle że hej. Rada - nie przerywać filtracji...może się zatkać.

Spodobało mi się to z tego powodu, iż nie trzeba myć zaschniętego garnka po zacierze, a w czasie zacierania zagotowałem sobie wodę do wysładzania.
Gdyby nie problemy z filtracją, to byłby całkiem niezły czas.

[maroxan]

$22 Kozak

$22

Kozak

Słód Monachijski 25EBC Castle 2500g
Słód Wiedeński Castle 1500g
Słód Pszeniczny Steinbach - 520g
Słód Abbey Malt 40-50EBC Castle - 200g
Słód Aroma 100EBC Castle- 200g
Słód Caraaroma 350EBC Castle - 50g
Słód zakwaszający We 50g
Cukier trzcinowy 500g

Chmiel Styrian Goldings 4,5% 30g

16 litrów wody

Zacieranie:
Wsypanie słodów do 72,5c>ustalenie temperatury na poziomie 69c

Wysładzanie do pełnego fermentora, a potem jeszcze parę litrów

Chmielenie 60min:

Od razu po wysłodzeniu do gara wrzucony chmiel

-----------------------------

Wyszło 21L 16blg

Jutro rano:
Zadanie drożdżami THG

[maroxan]

$20 Patyczek i $21 Robotnicze Ale

Obie warki zostały jakiś czas temu zabutelkowane, 2x40x0.5L

----------------------------
:::trochę prywaty:::

Mam troszkę opóźnienie we wpisach...
...
...była i nawet jedna awantura o zbyt częste warzenie...mam nadzieję, że jakoś rozeszło się po kościach...i znów wrócę do łask...ehh

[maroxan]

$22 Kozak

W międzyczasie...zbyt długo był na burzliwej...na szczęście nic mu nie dolega.
Zlany na cichą...odstoi parę dni na balkonie i do butelek...

------------------------

Następne plany na wykorzystanie gęstwy THG już się knują
Choć inwentarz słodowy prawie pusty...coś się wymyśli

[maroxan]

$22 Kozak

$22 Kozak

Zabutelkowany dziś 60x0.33L i 1x2L - potężna butelka po jakimś niemieckim lagerze.

[maroxan]

$23 Wiedeń

Pierwsze warka w tym roku
Słody odważone

$23

Wiedeń

Słód Wiedeński Castle 3.5kg
Słód Cara 20EBC 0.5kg
Słód Melanoidynowy 40EBC 0.15kg

Chmiel Hersbrucker 4% 40g
Chmiel Liberty 4% 15g i 5g Styrian Goldings

15 litrów wody

Zacieranie:
52c - 10min
62c - 25min
72c - 45min

Wysładzanie do pełnego fermentora

Chmielenie 60min:
Hersbrucker - w 5min całość
Liberty i Styrian Goldings - 5minut przed wyłączeniem palnika

-----------------------------

Wyszło 21L -11blg

Już schłodzone do temp 23st.
Zadanie drożdżami Urquell

Nachmielona brzeczka smakuje cholernie dobrze...
Może wiedeński słód przyniesie jakieś nowe smaczki

[maroxan]

$24 Pils

Warzone wczoraj z rana

$24

Pils

Słód Pilzneński 3.5kg
Słód Monachijski 15EBC CM 0.7kg
Słód Melanoidynowy 40EBC 0.1kg
Słód Zakwaszający 0,15kg

Chmiel Perle 6% jakoś ponad 40g - w wadze skończyła się bateria - i pojawił się napis LOL
Chmiel Lubelski 2,5% szyszka - 30g (tak na oko pół pojemnika po kawie Ricore)

14 litrów wody

Zacieranie:
52c - 10min
62c - 35min
72c - 35min

Wysładzanie do pełnego fermentora, a potem jeszcze parę litrów

Chmielenie 60min:

Perle - w 5minucie
Lubelski - w 45 i przed wyłączeniem palnika [po połowie zasypu
-----------------------------

Wyszło 22L - 12blg

Zadanie drożdżami Wyeast 2000 Budvar Lager